Cheesecake Basque

🥘 Ingredients

• crème liquide entière 30%
  320 g
• extrait naturel de vanille
  1 c.s.
• fromage frais Philadelphia
  400 g
• mascarpone
  400 g
• maïzena
  26 g
• sucre en poudre
  200 g
• œufs
  5

1. 📝

   Se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Le centre doit bouger comme un flan en sortant du four — c'est normal, c'est ce qui donne la texture crémeuse.

2. 1

   Préchauffez le four à 225°C chaleur traditionnelle (non tournante). Beurrez légèrement le moule. Chemisez avec 2 grands carrés de papier cuisson (30-40cm) dépassant d'au moins 3cm au-dessus du bord.
3. 2

   Dans un grand récipient, mélangez fromage frais Philadelphia et mascarpone pour les détendre. Ajoutez sucre en poudre et mélangez ⏱️ 3 min .

   fromage frais Philadelphia: 400 g, mascarpone: 400 g, sucre en poudre: 200 g
4. 3

   Ajoutez œufs un à un en fouettant entre chaque.

   œufs: 5
5. 4

   Tamisez maïzena et incorporez en fouettant ⏱️ 2 min sans grumeaux.

   maïzena: 26 g
6. 5

   Versez extrait naturel de vanille puis crème liquide entière 30% en filet en fouettant jusqu'à mélange lisse.

   extrait naturel de vanille: 1 c.s., crème liquide entière 30%: 320 g
7. 6

   Versez dans le moule et tapez le fond contre le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
8. 7

   Enfournez ⏱️ 42 min (40 à 45 min selon le four) — le dessus doit être bruni, le centre tremblotant.
9. 8

   Laissez refroidir sur une grille puis réfrigérez ⏱️ 4 h minimum (une nuit c'est idéal), non couvert.